Cuidar nuestros hábitos para cuidar nuestra vista

18 05 12'

Escrito por admin

0 Comentarios

La degeneración macular asociada a la edad (DMAE) es una enfermedad ocular degenerativa que afecta a un área de la retina mácula, la cual es la responsable de la visión central directa, imprescindible para la visión en la mayoría de actividades cotidianas. Esta enfermedad es la causa más común de ceguera en las personas con más de cincuenta años.

Existen dos clases de DMAE, la degeneración macular húmeda, menos frecuente pero de progresión más rápida. Y la DMAE seca, padecida por casi el 85% de los casos y caracterizada por tener una progresión más lenta, en la que la pérdida de visión puede tardar, incluso décadas.

Además de las causas naturales que pueden provocar esta enfermedad degenerativa, es importante tener en cuenta que, algunos hábitos en nuestra vida diaria, pueden acelerar este proceso. Gracias a los resultados del amplio estudio poblacional “European Eye Study”, se ha concluido que se debe tener precaución al consumir frecuentemente aspirina. En el estudio, al comparar los casos bajo los mismos parámetros de sexo, edad, educación, índice de masa corporal, diabetes, colesterol, angina, tabaquismo y presión arterial, los pacientes que toman aspirina presentan más del doble de riesgo de DMAE húmeda que los que no consumían este medicamento.

Es necesario resaltar, además, la importancia que le dan los especialistas al consumo de tabaco como elemento perjudicial para la visión. Fumar aumenta de forma significativa el riesgo de pérdida de visión causada tanto por cataratas como por DMAE. De la misma manera, se atribuyen los riegos a las personas que fuman y también a los que viven con ellos.

Categoría:

Salud

Etiquetas:

Compártelo:

Alimentos que alivian la inflamación

15 05 12'

Escrito por cocinaCreativos

0 Comentarios

Propiedades antiinflamatorias de los alimentos


21820-1334257944-flickr.jpg


 

 

Bien reza el dicho, “somos  lo que comemos”, y es que, actualmente, son muchos los alimentos procesados que producen gran cantidad de las llamadas “enfermedades modernas”. Hay estudios que demuestran que la gran cantidad de alimentos manufacturados que consumimos puede afectar nuestro organismo, aumentando los problemas de alergias, circulación e inflamaciones, pero también están aquellos alimentos que pueden contrarrestar o disminuir estas afecciones. Por  ejemplo, en el caso de las inflamaciones, hay una serie de alimentos que, según nuestras abuelas, pueden funcionar mejor que los fármacos. En general, se considera que todos aquellos ricos en vitamina C, como las fresas, además de beneficiar al paladar con la fruta propiamente dicha, la infusión preparada con la hoja de la misma agiliza las funciones del colon, desinflamándolo y limpiándolo. La piña, que contiene una enzima llamada  bromelina, la cual fue aprobada por un grupo de expertos de la Comisión Alemana E, para tratar inflamaciones postoperatorias. Hay que tener precaución, porque también es un anticoagulante. 

 

Más aliados contra la inflamación

La papaya, que contiene papaína, antiinflamatorio por excelencia. El limón, cura porque oxida, reduciendo la infección o la afección que ocasiona la inflamación. También el pescado brinda sus beneficios en esta materia, ya que su gran contenido de Omega3 -el cual es y sigue siendo estudiado por la cantidad de propiedades que se le atribuyen- reduce los cuadros inflamatorios, además de disminuir los triglicéridos y el colesterol en la sangre. El ajo, que aseguran que, además, contribuye a disminuir el estrés y la depresión, pues aumenta ligeramente la producción de serotonina. La cebolla, contiene quercitina, que es un bioflavonoide de acción antiinflamatoria, la cual, además, es utilizada para combatir las alergias respiratorias. La quercitina también se encuentra en las manzanas rojas, las coles, el té verde y el té negro. 

La naturaleza nos ha provisto de todo lo necesario, se dice que comer cinco o más porciones de frutas y verduras al día nos ayudará a mantenernos sanos y enérgicos.

 

Fuente imagen: Papaya by, available under a Attribution-ShareAlike License at
http://www.flickr.com/photos/sneakerdog/3476497310/

 

 

Categoría:

Alimentos

Etiquetas:

Compártelo:

10 alimentos que le hacen bien al cerebro

08 05 12'

Escrito por cocinaCreativos

0 Comentarios

Alimentación y calidad de vida

 

21819-1334183401-flickr.jpg

 

El fundador del primer sistema médico, el griego Hipócrates, hizo la siguiente afirmación: “Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento”. Dependemos de los alimentos. Y el avance de las ciencias ha logrado reconocer los elementos presentes en aquellos y que sirven para diferentes órganos de los sistemas del cuerpo humano. En este artículo se hablará de los nutrientes que necesita el cerebro para realizar la gran complejidad de funciones que cumple, que van de las órgánicas hasta las intangibles, como las cognitivas.

Si bien en todos los alimentos se pueden hallar materias primas que intervengan en la formación del tejido cerebral, ciertas facultades mentales necesitan mayor cantidad de determinados nutrientes para su reconstrucción, entre ellos encontramos los que contienen silicio (té de paja de avena, té de cebada, salvado) y el fosfato (harina de maíz y productos lácteos), todas las vitaminas del complejo B son co-factores del proceso de producción de neurotransmisores, así como también son importantes el fósforo (pescado) y el manganesio (avellanas).

 

Top Ten

Elegimos el número 10, por su connotación de excelencia para dar a conocer los alimentos beneficiosos y protectores del cerebro.

1- Semillas de calabaza: mejora las habilidad mental y la memoria.

2- Brócoli: estimula la rapidez de procesamiento de información del cerebro.

3- Nueces: posee vitamina E, vital para que la memoria se desarrolle.

4- Sardinas y ostiones: ricos en vitamina B12, ideal para relajar el sistema nervioso, y tener lucidez y agilidad mental.

5- Cacao: estimula el aprendizaje, disciplina las emociones y sirve como antioxidante.

6- Moras: tiene antioxidantes y Omega3.

7- Té verde: posee aminoácidos (L-theanina), que favorecen la lucidez y altos niveles de EGCG (Epigallocatechina Gallate), que rejuvenece el cuerpo.

8- Salmón: contiene bajo nivel de mercurio, es una rica fuente proteínica y de Omega3; regula el funcionamiento sináptico, las arterias y reduce el riesgo de contraer enfermedades mentales como el Alzheimer.

9- Café: su consumo eventual provee vitaminas, minerales y aminoácidos para un óptimo trabajo cerebral.

10- Curry: posee curcumina, cuyos antioxidantes ayudan al cerebro a mantener las funciones cognitivas y evitan el desgaste del paso de l tiempo.

 

Fuente imagen: This work is a derivative of Curried-Yukon-Gold-Mash-12.jpg by, available under a Attribution-NoDerivs License at  http:// www. flickr. com/ photos/ techfun/4235398821/

Categoría:

Alimentos

Etiquetas:

Compártelo:

Cocinar con hierbas aromáticas

01 05 12'

Escrito por cocinaCreativos

0 Comentarios

Con hierbas, mejor
 

21818-1334610127-flickr.jpg

 

Las hierbas  aromáticas tienen diferentes usos en la gastronomía: pueden perfumar, saborizar y, además, aportar propiedades beneficiosas para la salud. Poseer plantas aromáticas en macetas es una buena forma de aportar verde a la cocina o de perfumar el jardín o el balcón. Entre las hierbas de uso más extendido encontramos el perejil, este es rico en sales minerales y vitaminas y posee cualidades digestivas y diuréticas. La albahaca, el cilantro, el laurel, el romero y el orégano, también se encuentran entre los clásicos. Una forma sencilla de usar las hierbas es mediante la realización de un bouquet de hierbas frescas o secas, solas o junto a diferentes especias o cascarillas de cítricos. Si son usados para caldos, se estila cubrirlas con una pequeña tela, para favorecer el filtrado. En cambio, los que son usados en guisos o estofados sólo requieren ser atados. Y por último, otra forma de consumirlas son picadas. El de uso más habitual es el Bouquet garni; la forma más típica de combinación es mezclar ramitas de laurel, tomillo, apio y perejil contenidas en una hoja de puerro. Para condimentar carne de ave se puede usar una combinación de apio, perejil, mejorana y estragón; o apio, perejil, tomillo y laurel. Si se quiere perfumar un estofado de buey, se usan tomillo, perejil, laurel, romero y cascarilla de naranja. Si lo que se quiere saborizar es cochinillo, se utiliza salvia, tomillo, mejorana y cascarilla de limón.


Las hierbas en su singularidad

Si se consideran las hierbas en su individualidad, se puede decir que la albahaca se usa para condimentar tomates, pastas, carnes de ternera, frutos de mar, huevos y ensaladas. Por su parte, el cebollino le aporta su sabor a sopas, cremas, quesos frescos, ensaladas, coliflor, patatas, huevos, ensaladas. El cilantro se usa en comidas típicas de México o de Oriente. El eneldo puede emplearse en salsas blancas, mayonesa, nata o quesos, zanahorias, patatas y pescados. El estragón es ideal para todo tipo de carnes, huevos y salsas. El hinojo va bien con frutos del mar, cochinillo, ensaladas y huevos. El laurel es excelente para saborizar guisos, salsas, caldos o marinadas. El orégano es útil para todo tipo de carnes, salsas, adobos, huevos y queso.

 

This work is a derivative of: Aromáticas: by Colores Mari, available under a Attribution-NoDerivs License at http://www.flickr.com/photos/nachoeuropa/4271149567/

Categoría:

Recetas, Salud

Etiquetas:

Compártelo:

Alimentos sin lactosa

26 04 12'

Escrito por cocinaCreativos

0 Comentarios

Sugerencia de dieta para quienes sufren intolerancia a la lactosa

La lactosa es el grado y cantidad de azúcar que se encuentra en los alimentos lácteos, a la cual, una gran cantidad de personas en el mundo sufren intolerancia por la ausencia o la carencia de lactasa, una encima que se encuentra en los conductos digestivos que absorben la lactosa y por tal, a falta de esta sustancia se presenta dicha intolerancia. Las causas de esta intolerancia pueden ser varias: problemas congénitos, errores en el metabolismo y, en algunos casos,  problemas gástricos presentados en ocasiones por virus que causan la disminución de la lactasa en el organismo.

Sin embargo, al no tolerar la lactosa, el organismo se priva de algunos nutrientes de los que proveen los productos lácteos,  bastante necesarios como el calcio, proteínas y algunos carbohidratos; con lo que esta situación conlleva revisar qué dieta específica puede llevar una persona con intolerancia a la lactosa sin privarse de la leche, los quesos y otros alimentos de la rama de los lácteos.

En este sentido, padecer intolerancia a la lactosa en estos días, no significa desterrar la leche y los quesos del todo. En el mercado podemos encontrar una gama de leche deslactosada con unos niveles de grasa mínimos, igualmente la leche de soja puede ser una gran alternativa frente a la leche corriente.

Las frutas y verduras serían imprescindibles en esta dieta. Su gran cantidad de vitaminas y nutrientes pueden contribuir a la sustitución de algunos productos lácteos. Deben consumirse frescos y sin combinar con otro producto lácteo.

En cuanto a las proteínas que proporciona la leche, se pueden sustituir con el consumo de carnes de res, ternera, cerdo y aves. No es recomendable consumir la carne de embutidos.

A su vez estos alimentos se pueden complementar con algunas harinas como pan integral o de centeno, algunos postres  bajos en azúcar, galletas, helados de fruta o gelatinas. Pueden consumirse sopas si están hechas con agua o con leche cien por cien deslactosada.

Fuente de la imagen: chispita_666 disponible bajo licencia Atribución 2.0 Genérica ( CC BY 2.0 ) en  http://www.flickr.com/photos/12477719@N00/4294903932

Categoría:

Alimentos, Dietas

Etiquetas:

Compártelo:

Los propiedades de los frutos secos

23 04 12'

Escrito por cocinaCreativos

0 Comentarios

Los frutos secos, un excelente complemento en la dieta diaria

Todos hemos probado y degustado en algún momento los frutos secos, ya sean los cacahuetes, las almendras,  los pistachos o las nueces. Muchas veces los encontramos en recipientes de cristal, ya sea en la casa de un amigo o un pariente cercano, en un restaurante o en alguna reunión social. Sin embargo, es muy posible que poco nos hayamos fijado en las propiedades nutritivas y características de los frutos secos, que van más allá de ser una simple golosina que está siempre a mano sobre una mesa de centro.

¿Qué podemos decir de los frutos secos? Estos frutos, son una fuente de carbohidratos de absorción lenta, esto quiere decir que al consumirlos no sufrimos un aumento acelerado de azúcar, dando una sensación de satisfacción al consumirlo. Es por esto que muchas personas guardan una bolsa de nueces o almendras en su bolso para satisfacer su hambre si se ven impedidos durante el día de consumir alguna de las tres comidas diarias. Igualmente la cantidad de carbohidratos proporcionan una buena cantidad de energía al organismo, lo que evitará que se pierdan fuerzas durante el día sólo con el consumo de estos frutos.

Entre otras propiedades que estos frutos ofrecen, encontramos algunos aminoácidos y proteínas, así como fibras, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, necesarios para reducir los niveles de colesterol.

También encontramos en los frutos secos vitaminas B y E, magnesio, cobre, zinc, selenio y fitolesteroles.

Sin embargo, como todo de lo cual nos alimentamos, los frutos secos no son para consumir en exceso,  y  sus  propiedades  integrales de vitaminas  carbohidratos y proteínas no suponen el sometimiento a una dieta de base en frutos secos, ni de igual manera significa que un puñado de almendras o pistachos pueda reemplazar el desayuno o el almuerzo del día.

Es recomendable entonces consumir los frutos secos en pequeñas porciones diarias, entre comidas o como una porción del desayuno; observaremos cómo en unos días mejora nuestra condición cardiovascular y nos sentimos mucho mejor.

Fuente de la imagen: santinet disponible bajo licencia en   http://www.flickr.com/photos/9045771@N02/2694881921

Categoría:

Alimentos, Dietas

Etiquetas:

Compártelo:

Los aportes de la Vitamina B8

16 04 12'

Escrito por cocinaCreativos

0 Comentarios

Relación de la biotina con la salud del cabello y la piel

La historia oficial de la Vitamina B8 o biotina data de 1916 y origina con una serie de experimentos llevados a cabo con ratas de laboratorio a las que se alimentó con clara de huevo cruda. La combinación de esta vitamina con una glicoproteína impidió la asimilación de la proteína en el tracto intestinal y de allí que se observaran en el laboratorio los trastornos asociados a la carencia de biotina: eccemas, dermatitis agudas, alopecia y trastornos neuromusculares.

Aún cuando en muy pocos casos se da la deficiencia de biotina (en general, asociada a fallos metabólicos), conviene tener presente que las dietas muy restringidas en grasas y colesterol suelen ser deficientes en esta vitamina.

La biotina, que está presente en las carnes (especialmente en hígado, riñón), coles, patatas, cereales integrales, la levadura de cerveza, setas, algunas frutas y, por supuesto, en el huevo , interviene en la formación de la hemoglobina, así como en ciertos procesos celulares a nivel cromosómico; además, es responsable directo del aspecto saludable de uñas, piel y cabello. Esta vitamina aparece asociada a los procesos metabólicos que permiten sintetizar hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Por otra parte, se ha comprobado su relación con la diabetes, porque ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, actuando como estabilizador.

Una alimentación variada, sana y equilibrada elimina, prácticamente, la posibilidad de deficiencia de biotina. Si la carencia está asociada al consumo excesivo de clara cruda, esto se corrige, simplemente, cociendo la clara antes de comerla. No obstante, conviene tener en cuenta que la caída del cabello o este excesivamente quebradizo, la piel con erupciones o dermatitis seborreicas, la lengua con llagas, trastornos de personalidad (insomnio, ansiedad, etc.), así como el decaimiento general, inapetencia, vómitos y náuseas pueden estar señalando deficiencia de vitamina B8 en el organismo. La tecnología farmacéutica, por su parte, ha desarrollado suplementos dietarios de biotina.

 

Fuente imagen:  jProgr, disponible bajo licencia Atribución 2.0 Genérica (CC BY 2.0) en  http://www.flickr.com/photos/philossofia/6831524337/sizes/z/in/photostream/

Categoría:

Alimentos, Dietas

Etiquetas:

Compártelo:

Expovital: Feria de alimentación natural

10 04 12'

Escrito por cocinaCreativos

0 Comentarios

Es la décima edición y una ocasión única para conocer todas las novedades del sector herbodietético.

Prevista en un principio para mediados de abril, Expovital 2012 volverá a abrir sus puertas en el Parque Ferial IFEMA de Madrid. Una oportunidad de conocer o ponerse al día sobre alimentación de agricultura natural y ecológica, plantas medicinales y terapias y cosmética naturales.

En la anterior edición en el año 2010, ya que Expovital se celebra bienalmente, participaron más de un centenar de expositores y se recibieron más de 16.000 visitas. Lo que demuestra que la preocupación por una alimentación sana y ecológica va en aumento. De ahí que cada vez sean más las marcas que optan por rechazar para sus productos los componentes perjudiciales y sustituirlos por los biológicos y naturales.

No es sólo la preocupación por nuestra propia salud, sino también por la del mundo en el que vivimos. Es la idea que mueve un mercado en clara expansión. Los productos bio se dieron a conocer en el sector de la alimentación, pero no dudaron en ir más allá. La cosmética y la dietética no tardaron en captar la importancia de eliminar los elementos químicos de sus productos y en comprender que los naturales podían obtener los mismos resultados, pero incluso con beneficios añadidos.

Herboristerías, laboratorios cosméticos, laboratorios, parafarmacias y revistas especializadas se darán cita los días 20, 21 y 22 de abril de cara a ofrecer sus novedades tanto al público en general como a nivel profesional. Se podrá visitar en horario de diez de la mañana a ocho de la tarde.

Durante los días que dure Expovital tendrán lugar también las Jornadas Técnicas, que recogerán conferencias, charlas y talleres que ahondarán en los temas más actuales y, por supuesto, no faltarán las demostraciones y muestras para todos aquellos que se animen a dar una vuelta por el Salón de la herbodietética, la salud, los productos naturales y los ecológicos.

 

AS11 alimentos ecológicos andaluces, por  MG Spain Export Consulting , disponible bajo licencia Atribución 2.0 Generica (CC BY 2.0) en  http://www.flickr.com/photos/abaceriadelsur/6173593724/

Categoría:

Dietas, Eventos, Trucos

Etiquetas:

Compártelo:

Pasta con espinacas

02 04 12'

Escrito por cocinaCreativos

0 Comentarios

Una forma saludable de combinar pastas con verduras es esta nutritiva receta que, si bien es muy simple, no es muy común en los hogares

La pasta, si bien es tradicional de Italia, llega a todos los hogares como gran favorita por parte de los más grandes y los más pequeños de la familia.

Preparar una receta de pasta con espinacas no es nada difícil y es una gran idea para variar un poco de la clásica pasta con salsas rojas que solemos consumir normalmente.

Lo primero, entonces, para este plato, es contar con los ingredientes: Elegir un tipo de pasta que nos guste, y luego necesitaremos sal, laurel, aceite de oliva, mantequilla, nuez moscada, pimienta, queso parmesano y, por supuesto, espinacas (dos o tres paquetes es buena medida, ya que con la cocción reduce significativamente su tamaño).

La cocción de la pasta es simple, pero tiene algunos secretos:

Primero, debemos llenar un cazo con agua, agregarle sal, unas gotas de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue y una hoja de laurel para darle sabor. Llevar al fuego y, una vez que rompa el hervor, agregar la pasta. Revolver de vez en cuando para evitar que se pegue (sólo con el aceite no es suficiente) y esperar entre 8 y 10 minutos, que es lo que tarda en estar al dente (en el paquete de cada variedad de pasta dice el tiempo de cocción particular de cada marca y variedad, es recomendable prestarle atención).

Mientras dejamos que el agua se caliente, es buen momento para lavar y cortar las espinacas. En una sartén, debemos agregar un trozo significativo de mantequilla, agregar las espinacas e ir removiendo para que se mezcle con la mantequilla derretida y se cocine. Entre 6 y 8 minutos a fuego medio nos bastará para que esté lista.

Al tener todo preparado, quitamos del fuego la sartén y escurrimos la pasta. Luego la agregamos a la sartén con las espinacas, devolvemos al fuego (debe estar al máximo) y agregamos sal, pimienta y nuez moscada, a gusto. Removemos hasta que toda el agua desaparezca.

Una vez hecho esto, servimos en una fuente y le agregamos el queso parmesano por encima, y ya tenemos nuestro saludable plato listo para servir.


 Una idea fácil y rápida para una comida original y saludable.

 

Fuente imagen: Javier Lastras, Atribución-NoComercial-CompartirDerivadasIgual 2.0 Genérica (CC BY-NC-SA 2.0) en http://www.flickr.com/photos/jlastras/6166849963/

Categoría:

Recetas

Etiquetas:

Compártelo:

Canelones de pollo

29 03 12'

Escrito por cocinaCreativos

0 Comentarios

Estos canelones de pollo son un plato suculento y apetitoso que pueden servirse con una simple salsa bechamel, como en esta ocasión. O podemos enriquecerlos con una salsa de mayor elaboración, como puede ser una rossini.

Si se desea un plato con menos calorías y menor aporte de sodio, se puede reemplazar el tomate frito por 3 tomates picados sin piel y sin semillas. Otra opción es reemplazar la mantequilla y la nata del armado de la fuente por un cucharón de bechamel. Y, por último, preparar la bechamel usando leche desnatada.

Ingredientes

2 pechugas de pollo

Verduras para preparar caldo casero (zanahoria, apio, laurel, perejil y clavo de olor)

Sal y pimienta al gusto

24 placas para canelones

1 cebolla mediana

1 envase de tomate frito

Aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas al gusto

Mantequilla y nata en cantidades necesarias

1 sobre para preparar salsa bechamel

Queso de pasta dura, cantidad necesaria

4 hojas de albahaca fresca

Paso a paso

Cocer las pechugas de pollo sin piel y grasa en abundante agua con las verduras para preparar caldo casero. Una vez cocidas, dejar reposar en el caldo hasta que enfríen. Deshilar la carne con las manos y reservar.

En una sartén amplia, poner a rehogar la cebolla cortada en cubos pequeños. Una vez que transparentó, agregar la carne deshilada, integrar sabores y añadir el tomate frito. Cocer durante algunos minutos. Si se seca demasiado, se pueden añadir algunas cucharadas de caldo de cocción de la carne. Condimentar con las hierbas al gusto, sal y pimienta. Reservar.

Acondicionar las placas para canelones según lo dice el fabricante. Rellenar cada placa con el sofrito de pollo. Colocar en una fuente apta para horno previamente enmantecada y a la que se le pueden haber añadido algunas cucharadas de nata.

Preparar la salsa bechamel según las indicaciones del envase. Cubrir la fuente de canelones con la salsa, asegurándose de que todos queden bañados. Espolvorear abundante queso rallado. Llevar a horno caliente hasta dorar. Reposar 5 minutos. Terminar con hojas de albahaca cortadas a tijera y servir.

 

Fuente imagen: avlxyz disponible bajo licencia Atribución 2.0 Generica (CC BY 2.0) en http://www.flickr.com/photos/avlxyz/4571026174/sizes/m/in/photostream/

Categoría:

Recetas

Etiquetas:

Compártelo:

Nube de Tags